材料(2～3人分)

鰆（切り身）	２切れ
春キャベツ	70g（葉大約１枚）
スナップエンドウ	６枚
アスパラガス	2本
ミニトマト	5個
薄力粉	少々
揚げ油	適量
イタリアンパセリ	少々

材料A

酒	小さじ1
塩・こしょう	各少々

＜新玉ねぎドレッシング 作りやすい量＞

新玉ねぎ（ざく切り）	1/2 個分
オリーブオイル	150ml
米酢	75ml
塩	小さじ1
黒こしょう	小さじ1
にんにく（ざく切り）	１かけ分

作り方

• 1玉ねぎドレッシングを作る。材料を全てフードプロセッサーかブレンダーにかけて撹拌する。
• 2鰆は4 等分に切り、A をまぶす。スナップエンドウは筋を取り、アスパラガスは3 cm の長さに切り、春キャベツと共にさっと塩茹でし、ザルにあげる。春キャベツは水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。
• 3鰆に薄力粉をまぶし、中温（180℃）の油で揚げ、バットにあげる。
• 4[2]と[3]をボウルに入れ、[1]を大さじ６を加えてさっくり混ぜ合わせる。
• 5器に盛り、イタリアンパセリをあしらう。
  ＊新玉ねぎドレッシングは保存瓶に入れ、冷蔵庫で1ヶ月は持つ