作り方

• 1牛肉は縦半分に切り、軽く塩をふる。スナップエンドウは筋を取り、アスパラは3cmの長さの斜め切りにし、塩茄
  でする。
• 2厚手のフライパンを温めて、オリーブオイルをうっすら引き、牛肉を入れる。じわじわ、弱火で肉をゆっくり焼く。焼き色がついたら面を返して（焼き上がったときに切る方向がわからなくなるので、切り口は焼きつけない）、全体に焼き色がつくまで焼き、蓋をして15~16分弱火のまま焼く。火を止めて、30~40分そのままおく
• 3肉を焼いたあとの肉汁が残ったフライパンを火にかけて、バルサミコ酢を加えでノースを作る
• 4[2]の肉をスライスし、しばらくそのままおいて空気にさらし、赤い色を出す。
• 5器に手でちぎったフリルレタスとベビーリーフ、スナップエンドウ、アスパラ、いちご、ブルーベリー、[4]、セルフィーユを盛り、塩、オリーブオイル、[5]をかけていただく。