フランテ ロゼフランテ

崩して楽しい!パンプキンポットパイ(2人分)

2024年10月21日

材料(2人分)

玉ねぎ1個
にんじん1/2本
かぼちゃ1/4個
ブロッコリー1/2株
しめじ1/2株
秋鮭2切れ

材料A

塩・黒こしょう少々
白ワイン大さじ1


オリーブオイル大さじ1
コンソメスープの素1個
牛乳1カップ(200ml)
生クリーム1/2カップ(100ml)
小さじ2/3~
コーンスターチ大さじ3
冷凍パイシート1枚
溶き卵適量

作り方

  • 1玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅に切る。にんじんは5ミリの厚さの輪切りにする。大きいものは半月切りにする。かぼちゃは3センチ角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。しめじは根元を切り落としバラす。鮭は4等分に切り、塩、こしょう、白ワインをまぶして15分程おく。
  • 2厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒め、水300mlを加え、沸騰したらアクをとる。
  • 3コンソメスープの素を加え、かぼちゃ、ブロッコリーを加え、野菜が柔らかくなったら牛乳を加える。
  • 4 鮭、白ワイン、しめじを加え、具が柔らかくなったら塩で味を整え、生クリームを加える。一旦火を止めて倍量の水で溶いたコーンスターチを加えて混ぜ合わせる(こうするとダマにならない)。再び火にかけ、とろみがついたら火からおろす。
  • 5 [4]を耐熱容器に入れる。
  • 6 冷凍パイシートを常温に10分ほど出し、柔らかくなったら麺棒で伸ばし、[5]の耐熱容器に被せ、縁をしっかり止める。艶出し用の溶き卵を刷毛で塗る。
  • 7 200度のオーブンで20分焼き、パイを崩しながらいただく。