作り方

• 1かつおは皮面を中心に塩小さじ1/2をまぶす。
• 2玉ねぎは薄切りにし、薄い塩水につけ、水気を絞る。万能ねぎとみょうがは小口切りにする。レモン1/4個分は薄いいちょう切りにし、残りはレモン汁を絞る。
• 3テフロン加工のフライパンを強火にかけ、かつおを皮面 を1分ほど焼き、側面は30秒ほど焼く。バットに移し、粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。
• 4[3]をスライスし、皿に盛り、レモン汁の半量をたたきながら回しかけ、玉ねぎ、みょうが、いちょう切リにしたレモンを散らし、大葉をあしらう。残りのレモン汁を回しかけ、塩少々を全体にふる。