材料(4人分)

牛ランプ肉	600g
オリーブオイル	適量
粗塩・黒こしょう	各適量
ルッコラ・パルミジャーノチーズ	各適量

材料A

しょうゆ・赤ワイン	各大さじ3
バルサミコ	大さじ1/2

作り方

• 1塊肉に粗塩、胡椒をまぶす。
• 2フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて弱火にし、肉全体にゆっくり焼き色をつけていく。
• 3全体に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で15分ほど、蒸し焼きにする。アルミホイルに包み、1時間ほどおく。
• 4[3]のフライパンにAを入れて中火にかけてとろみがついたら火を止める。
• 5薄切りにし、器に盛り、[5]をかける。ルッコラをあしらい、すりおろしたパルミジャーノチーズを全体にかける。