材料(2人分)

焼そば	2玉
レタス	1/2玉
ごま油	大1と1/2
塩	小さじ1/4
ナンプラー	大さじ1
米酢	適量
豚ひき肉	200グラム
しょうが、にんにく(みじん切り)	各1かけ分
ねぎの白い部分(みじん切り)	10cm分
ごま油	大さじ1
酒	大さじ2
豆板醤	小さじ1

材料A

赤みそ	大さじ3
みりん	大さじ2
しょうゆ・砂糖	各大さじ1

作り方

• 1レタスは1cm幅にザク切りにし、冷水に放ち、パリッとさせておく。[A]を合わせておく
• 2肉みそを作る。フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、ねぎを炒めて良い香りがしてきたら、豆板醤を加え炒め合わせ、続いてひき肉を炒める。バラバラになったら酒を加え、アルコールがとんだら[A]を加え、炒め合わせる。
  一旦取り出し、フライパンをきれいにする。
• 3[2]のフライパンにごま油を熱し、焼そばを炒める。ほぐれて全体に油がなじんだら水大さじ1 と1/2を加え、炒め合わせる。水分がとんだら塩とナンプラーを加え炒め合わせ、皿に盛る。
• 4[1]のレタスの水気を切って、大きめのボウルに盛る。[3]の上に肉みそをのせ、酢を添える。
• 5レタスをたっぷりのせ、酢をまわしかけながらいただく。