材料(20個分)

餃子の皮	大20枚
香菜(好みで)

あん

むき海老	100g
はんぺん	1/4枚
長ねぎ	大さじ2(みじん切り)
しょうがの絞り汁	大さじ1/2
酒	大さじ2
塩	小さじ1/3
胡椒	少々
片栗粉	大1と1/2

作り方

• 1むき海老はあれば背ワタを取り、水で洗って水気を拭き、包丁で叩いてあんの材料を加えて手でよく混ぜ合わせる。
• 2餃子の皮に、あんの1／20量をのせ、好みで上に香菜をのせる（こうすると蒸した時に葉っぱが透けて見えて綺麗）。皮の周りに水を刷毛で塗り、両端を貼りつけるように包み、両端に水をつけてくっつける。残りも同様に包む。
• 3せいろにオーブンシートを敷き、[2]を間隔をあけて並べ、強火で15分蒸す。
• 4好みで辛子しょうゆ、ぽん酢などをつけていただく。