フランテ

野菜たっぷりジンジャードライカレー

2022年5月7日

材料(4皿分)

豚ひき肉200g
きゅうり2本
なす2本
パプリカ(赤、黄)各1/2個
にんにく、しょうが(みじん切り)各1かけ分
サラダ油大2
大葉2枚
ミョウガ1個
玄米ごはんまたは雑穀ごはん適量

材料A

カレーパウダー大2
しょうゆ大3
小1/2

作り方

  • 1きゅうりは薄切りにして、塩水(水1カップに塩大1/2)につける。なすはいちょう切りにして水にさらす。パプリカは5ミリ角に切る。
  • 2フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにくとしょうがを炒める。よい香りがしてきたら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、続いてなすとパプリカを加えてしんなりしたら[A]を加えて調味する。
  • 3[1]のきゅうりは水気を絞り、火から下ろした[2]に加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  • 4玄米ご飯や雑穀ごはんとよく合う。手でちぎった大葉とミョウガの小口切りを散らす。