材料(2人分)

春のシンガポールライス

鶏もも肉	1枚
塩	小さじ2
米	1合
菜の花	1/2束
香菜	適量
しょうがの千切り	1/2かけ分
カシューナッツ	適量

材料A

水	500ml
ねぎの青い部分	1/2本分
しょうがスライス	1/2かけ分
セロリの葉(あれば)	1/2本分

材料B

ねぎのみじん切り	1本分
しょうがのみじん切り	1/2個分
レモン汁・オイスターソース	各小さじ2
しょうゆ・ごま油	大さじ1

材料C

ねぎのみじん切り	1/2本分
しょうがのみじん切り	1/2個分
レモン汁	大さじ1/2
ごま油	大さじ1
塩	大さじ1/4

茹で鶏スープ

スナップエンドウ	8枚
菜の花	2本
新玉ねぎ	1/4個
しょうがの千切り	1/2かけ分
塩	小さじ1/2～
こしょう	少々

材料A

鶏の茹で汁と水を足して	2カップ
酒	大さじ3

作り方

春のシンガポールライス

• 1鍋に[A]入れ、火にかけ、沸騰したら、塩をすり込んだ鶏肉を加え、再沸騰したら火を止め、蓋をし、30分おく。
• 2菜の花はさっと茹でて1センチの長さに切る。
• 3炊飯器に研いだ米と同量の茹で汁、しょうがの千切りを入れ、普通に炊く。
• 4[B]と[C]をそれぞれ合わせてたれを作る。
• 5鶏肉を好みで皮を取り除き、1センチ幅に切る。
• 6ごはんを盛り、粗みじん切りににしたカシューナッツをかける。[4]をのせ、好みで香菜を散らす。たれを添える。

茹で鶏スープ

• 1玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、スナップエンドウは筋を取り除く。菜の花は2センチの長さに切る。
• 2鍋に[A]を入れ、火にかけ、沸騰したら[1]を加え、火が通ったら塩、こしょうで味をととのえる。