材料(2人分)

鶏手羽元	4本
トマトの水煮缶	100g(カットタイプ)
オリーブオイル	大さじ3
塩	小さじ1/2
鶏がらスープの素(無添加)	大さじ1
しょうゆ	小さじ1/2
じゃがいも	1個(1センチの厚さ輪切りにし、水にさらす)
かぼちゃ	2切れ(7～8ミリの厚さ)
パプリカ(赤・黄)	各1/8個(1.5センチ幅のくし切り)
アスパラガス	2本(半分の長さに切る)
スナップエンドウ	4本(筋をとる)
揚げ油	適量

材料A

玉ねぎ	1個
にんじん	1/2本
セロリ	1/4本
にんにく	1かけ
しょうが	1かけ

材料B

カレーパウダー	大さじ1
クミンパウダー	小さじ1/2

作り方

• 1[A]をフードプロセッサーかミキサーにかけて滑らかにする。
• 2フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、鶏肉の両面に焦げ目をつけ、取り出す。
• 3[2]に残りのオリーブオイルを足し、[1]を中火で時折混ぜながらきつね色のペースト状になるまで炒める。続いて[B]を加え香りが立つまで炒め合わせる。
• 4[3]を鍋に移し、水600ml、トマト缶、鶏肉を加える。沸騰したら塩と鶏がらスープの素を加え、弱火で50分ほど煮込む。しょうゆを加える。
• 5トッピング用の野菜を揚げる。揚げ油がぬるいうちにじゃがいもとかぼちゃを揚げる。続いて残りの野菜を揚げる。それぞれ油を切る。
• 6[4]の味を見て必要ならば塩で味を整え、器に盛り、[5]の野菜をトッピングする。ご飯と共にいただく。雑穀ご飯がよく合う。