作り方

• 1カラメルを作る。小鍋に砂糖80gと水大2を入れて強火にかける。砂糖が溶けるまではスプーンでかき混ぜて溶けたら混ぜずに加熱する。褐色に色づいたら火から下し水大2を加えてよく混ぜる。
• 2型に[1]を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
• 3牛乳を沸騰直前まで温める。
• 4ボウルに卵を割り入れて砂糖を加えてよく混ぜる。[3]を少しづつ加えてよく混ぜてバニラエッセンスを加える。目の細かいザルで漉し、型に流し入れる。
• 5キッチンペーパーを敷いたバットに[4]を置き、熱湯をバットの半分まで注ぐ。180℃のオーブンで25～30分蒸し焼きにして、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、型から出して切り分ける。