材料(作りやすい量)

きのこの醤油漬け

しめじ・舞茸・えのき	各1パック
しょうが	ひとかけ

材料A

しょうゆ	大5
酢	大3
砂糖	大2
みりん、酒	各大1と1/2

エリンギの出汁漬け

エリンギ

2パック

材料A

白だし	大さじ3
水	1カップ

しいたけの昆布酢漬け

しいたけ

10枚

材料A

昆布	3cm角1枚
水	1/2カップ
酢、みりん	各大１と1/2
砂糖	大さじ1
赤唐辛子	1本

作り方

きのこの醤油漬け

• 1しめじは石づきを切り落としバラバラにする。舞茸は食べやすい大きさにバラす。
  えのきは石づきを切り落とし、2等分に切り、ほぐす。しょうがは皮を剥いて千切りにする。
• 2鍋に湯を沸かし、[1]をさっと茹でザルにあげ、粗熱をとる。
• 3[A]を小鍋に入れて煮立てて熱いうちに[1]を入れ、冷めるまでしばらくおく。

エリンギの出汁漬け

• 1エリンギ は手で食べやすい大きさにさく。
• 2鍋に湯を沸かし、[1]にさっと火を通し、ザルにあげる。
• 3小鍋に[A]を煮立てて熱いうちに[2]を入れ、冷めるまでしばらくおく。

しいたけの昆布酢漬け

• 1しいたけは石突きを切り落とし、四つ割りに切る。
• 2沸騰した湯でさっと茹でてザルにあげる。
• 3[A]を鍋に入れて一煮立ちさせ、あら熱が取れたら[2]を加え、冷めるまでしばらくおく。