材料(2人分)

スズキの切身	2切れ
塩・こしょう	各少々
薄力粉	適量
オリーブオイル	大さじ2
トレビス ・ルッコラ	各適量

タプナードソース

黒オリーブ	30g
アンチョビ	3枚
ケイパー	小さじ1
にんにく	1/2かけ
レモン汁	大さじ1/2
オリーブオイル	大さじ3

作り方

• 1タプナードソースの材料をみじん切りにし、レモン汁とオリーブオイルと混ぜ合わせる。トレビスは食べやすい大きさにちぎり、ルッコラと共に冷水につけておく。
• 2スズキは両面にかるく塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいてオリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。両面カリッとキツネ色に焼けたら取り出す。
• 3[2]を皿に盛り、タプナードソースをぬって水気をきった[1]の野菜を添える。野菜もタプナードソースをつけていただく。