材料(18cm)

好みのフルーツ	適量
ミントの葉	少々

生地

薄力粉	150g
バター	75g
砂糖	40g
卵	1/2個

マスカルポーネクリーム

マスカルポーネチーズ	100g
生クリーム	100ml
砂糖	大さじ1

アーモンドクリーム

バター・砂糖・アーモンドパウダー	各50g
卵	1個

作り方

• 1生地を作る。薄力粉はふるう。バターは1cm角に切る。卵は溶きほぐす。
• 2ボウルにバターを入れて木べらで柔らかくしたら砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。卵を3～4 回に分けて混ぜ、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで切る様に混ぜ合わせる。ひとまとめに丸め、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かす。
• 3アーモンドクリームを作る。室温で柔らかくなったバターにふるった砂糖を加え、白っぽくなったら溶き卵を2～3回に分けて混ぜ合わせる。ふるったアーモンドパウダーを加えて混ぜる。
• 4[2]の生地に打ち粉をし、オーブンシートの上に乗せ、直径25cm程に伸ばし、底の部分はフォークで穴を数カ所あける。アーモンドクリームを丸く広げる。端を折りたたむことを考え、あまり端の方までアーモンドクリームを広げない様にする。
• 5生地を内側に端から順に折りたたんでいく。
• 6180℃に予熱したオーブンで25分くらい焼く。竹串を刺してついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーに乗せて冷ます。
• 7生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせる。
• 8[6]に[7]をこんもり盛り、好みにカットしたフルーツを飾り、ミントの葉をあしらう。