作り方

• 1サニーレタスは洗い、食べやすい大きさに手でちぎり、イタリアンパセリと共に冷水につけてパリッとさせておく。
• 2ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
• 3スナップエンドウはさっと塩ゆでし、ザルに上げる。
• 4じゃがいもは皮を剥いて1.5cm角に切り、塩ゆでして熱いうちにドレッシングの1/3量をからめておく。
• 5ゆで卵は4等分に切る。プチトマトは半分に切り、オリーブは4等分の輪切りにする。
• 6自家製ツナは食べやすい大きさに手でほぐす。
• 7皿に水気を切った[1]、[3]、[4]、[5]、アンチョビを盛り、[2]をかける。

自家製ツナの作り方(作りやすい量)

• 1まぐろの両面に塩をふり、10分程置く。にんにくは包丁の背で潰す。赤唐辛子は種を抜く。
• 2鍋に[1]、タイム、にんにく、オリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぐ。
• 3弱火にかけ、途中で上下を返し15分程加熱し、冷ます。保存容器に入れ、オイルごと冷蔵庫で保存する。

• ※自家製ツナは冷蔵庫で1 週間程は保存可です。