材料

刺し身用ブリ（しゃぶしゃぶ用薄切り）	1さく
白菜	1/６株
水菜	1/2束
だし昆布	20㎝1枚
酒	200ml
水	8カップ

～柚子こしょうだれ～

水	大さじ2
みりん	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
柚子こしょう	小さじ1/2

～ポン酢だれ～

ポン酢、大根おろし、万能ねぎの小口切り、すだち、七味唐辛子

各適宜

～ピリ辛だれ～

酒	大さじ1（電子レンジ600Ｗで30秒加熱してアルコールを飛ばす）
水	大さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）	小さじ1と1/2
豆板醬	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/4
塩	少々

作り方

• 1白菜は5㎝ 角、水菜は5㎝長さに切る。ぶりは５㎜ 幅にスライスする。
• 2たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
• 3鍋に水を入れ、昆布と酒を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にする。
• 4土鍋に白菜と水菜を加える。野菜に火が通ったら、ぶりの薄切りを入れてさっと火を通し、器にとる。それぞれのたれと薬味を添えていただく。
• ＊〆にそばや稲庭うどんを入れていただいても美味しい