材料(4人分)

サーモンケーキ

サーモン切身	3切れ(250g)
生パン粉	1/2カップ
たまご	1/2個
マヨネーズ	大さじ2
パセリ(みじん切り)	大さじ1/2
ウスターソース	小さじ1
粒マスタード	小さじ1
塩	小さじ1/2
黒こしょう	少々
バーガーバンズ	4個
オリーブオイル	大さじ2

トッピング

レタス	2枚
トマト	1個
きゅうりのピクルス	1/3本

タルタルソース

マヨネーズ	大さじ6
レモン汁	大さじ1/2
塩	小さじ1/3
玉ねぎのみじん切り	1/4個
パセリのみじん切り	大さじ1/2

作り方

• 1タルタルソースを作る。玉ねぎのみじん切りは塩水にさらし、水であらい、絞る。タルタルソースの材料を全て混ぜ合わせる。
• 2サーモンは骨と皮を取り除き、フードプロセッサーで粗みじん切り程度に（ペースト状にせずに）攪拌する。もしくは包丁で粗みじん切りにする。
• 3オリーブオイル以外の全ての材料をボールに入れ、混ぜ合わせ、4等分にして丸く形を整える。
• 4フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でこんがり色づくまで片面それぞれ3～4分焼く。
• 5トッピングを用意する。レタスは冷水に放しパリッとさせてから水気をよくきり、食べやすい大きさにちぎる。ピクルスは縦4枚に切る。トマトは7～8mm幅の輪切りにする。
• 6パンは横半分に切り、レタス、ピクルス、[4]、トマトを順にのせる。 タルタルソースをかけてサンドする。