作り方

• 1まぐろを斜め薄切りにする。長ねぎの白い部分は千切りにして水にさらして白髪ねぎにする。
• 2鍋にごま油を熱し、里芋、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを炒め、油がまわったら酒を加え、弱火にし、蓋をして蒸し煮にし、野菜の甘さを引き出す。
• 3レモンを絞り、オリーブオイルをかけ、全体にバルサミコ酢をかける。
• 4白髪ねぎの水気を切り、[3]に添え、万能ねぎの小口切りを散らす。