材料(2人分)

豚肩ロース肉	300g
塩	小さじ2
大根	1/4本
レタス	1/2個
パプリカ(赤・黄)	各1/2個
オクラ	4本
アスパラガス	2本
ズッキーニ	1/2本
ミニトマト(赤・黄)	各2個
さつま揚げ	4個

材料A

出し汁	1000ml
水	500ml
酒	大さじ3
白だし	大さじ2
塩	小さじ1

作り方

• 1豚肉は塩を全体にすり込んでラップで包み、冷蔵庫で1晩置く。
• 2豚肉は4等分に切る。大根は皮をむき、3cmの厚さの輪切りにする。レタスは芯がついたまま半分に切る。パプリカは半分に切る。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、半分の長さに切る。ズッキーニは縦半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。
  さつま揚げはさっと茹でて油抜きをする。
• 3鍋に[A]と豚肉を入れ、火にかけ、沸騰したら中火にしアクを取りながら20分程煮る。大根を加えて15分煮る。パプリカ、ズッキーニ、さつま揚げを加え、15分煮て、レタス、オクラ、アスパラガスを加え、3分程火を通し、ミニトマトを加え、皮がはじけたら火から下ろす。最後に味をみて塩で味をととのえる。